若米其林來(lái)到廣州，江—由輝師傅主理必然是最有可能摘星的餐廳。2017上海米其林指南中，上海浦東文華東方酒店的中餐廳雍頤庭就摘取了一星榮譽(yù)，出品毋庸置疑。 在廣州，直接以廚師名字命名的餐廳屈指可數(shù)。廣州文華東方酒店就直接以黃景輝師傅當(dāng)招牌，命名其酒店中餐廳為“江—由輝師傅主理”，可見(jiàn)其廚師實(shí)力非同一般。黃景輝師傅曾榮獲中國(guó)名廚五星勛章、粵港澳十大名廚、中國(guó)飯店業(yè)十大名廚稱號(hào)，江—由輝師傅主理餐廳也曾獲TARGET雜志品味之選最佳中餐廳稱號(hào)，并入選法國(guó)La Liste 全球餐廳1000佳榜單。 黃景輝師傅把餐廳主打的新派粵菜發(fā)揮得淋漓盡致。在保留傳統(tǒng)粵菜特色之余，增添了很多如XO醬、怪味醬、芥末汁、南洋汁、魚香汁等西式或日式醬料；藉由傳統(tǒng)的烹飪手法將澳洲特級(jí)牛肉、加拿大紅珊蚌等粵菜中少見(jiàn)的食材炮制得出神入化，打破粵菜的傳統(tǒng)界限。 例如煮龍蝦配以自制蛋黃醬和清甜水果，或是加拿大牛肉肋眼排加以四川風(fēng)味的胡椒、辣椒和大蒜作為香料點(diǎn)綴，都是輝師傅的拿手玩法。一例撈起加拿大紅珊蚌，擺盤精致，紅白相襯，讓人不忍下箸。作為配菜的芥藍(lán)也是精心雕刻，入口清爽宜人，不以香氣誘人，但完全體現(xiàn)出食材本味。煎烹椒麻澳洲西冷把以味道濃郁的鮮花椒代替常見(jiàn)的干花椒，口感更為凜冽刺激，擺盤的堆砌方式如同漫山遍野的鮮花，加之以溫?zé)岬氖瘔K盛放，細(xì)節(jié)考慮可見(jiàn)一斑。 這里的菜式豐富多變，龍蝦和螃蟹的做法就已讓人傾心。如花雕雞油蒸和樂(lè)蟹、享味蟹煲雞、籠仔荷葉糯米蒸和樂(lè)蟹、金不換麻辣炒波士頓龍蝦、風(fēng)范西沙小龍蝦（兩位起售）。鮑參翅肚更不必多說(shuō)，有天籽蘭花海草燉遼參、頭手鮑汁扣花膠筒、陳皮蒸原只大連鮑等，食材矜貴，做法獨(dú)特。廣東炒菜中，醬皇露筍炒大元貝、有機(jī)脆瓜炒獐子島螺片、黃花魚蒸肉餅、蟹肉珊瑚繡球菌，光聽(tīng)名字已足夠吸引。點(diǎn)心出品也不容小覷，御品鮑魚酥、黑松露雞肉包、嶺南黑天鵝酥、藍(lán)莓雪娘果、官燕雙皮奶、手磨杏汁燉葛仙米，幾乎清一色好評(píng)。 餐廳采用灰色、棕色和乳白色的色調(diào)設(shè)計(jì)，格調(diào)高雅時(shí)尚，給人以精美現(xiàn)代之感。實(shí)木地板、圖案精美的地毯、富有東方風(fēng)情的高雅藝術(shù)品讓整個(gè)餐廳無(wú)不透露出低調(diào)奢華之感。餐廳擁有八間私人貴賓房，每個(gè)房間均配有落地窗，可欣賞城市的迷人景觀。房間大小不一，分別可容納10至20位賓客。服務(wù)態(tài)度與五星級(jí)酒店水準(zhǔn)相匹配，加收15%的服務(wù)費(fèi)。服務(wù)員親切專業(yè)，從進(jìn)店起就表示恰到好處的關(guān)心，點(diǎn)菜時(shí)還會(huì)根據(jù)顧客喜好酌情推薦，專業(yè)妥帖不殷勤，讓人如沐春風(fēng)。中午一般人較多，因?yàn)橛性绮杼峁?。若想安靜地享受五星級(jí)餐廳的服務(wù)，建議晚上前來(lái)用餐。