酥餃
叫酥餃的小吃可不止武漢，潮汕也有酥餃，雖同為糯米制的油炸甜食，但有較大差別。潮汕酥餃包甜味餡料炸制，外形與餃子極為相似；武漢酥餃雖叫“餃”，卻無(wú)餡，糖粉包裹在外，呈長(zhǎng)條狀。
武漢酥餃?zhǔn)菍⑴疵酌婺蟪砷L(zhǎng)條裝，下鍋前握住兩頭反方向扭轉(zhuǎn)，這樣炸制出的酥餃可呈螺旋條狀。炸制金黃色即可出鍋，造型酷似迷你版油條。剛出鍋的酥餃放進(jìn)糖粉中打滾，讓酥餃被糖粉包裹，吃起來(lái)甜、脆、糯。有的店家還在糖粉中加入了黃豆粉，不僅可降低甜度，同時(shí)也增加了豆香以及食物纖維的口感。
